尼可雜貨店
花蓮縣（東部）
永續發展目標
法籍爸爸跟台灣媽媽為了讓兩個小孩可以在花蓮的好山好水中長大，從法國回到台灣。原是餐廳主廚的爸爸開始用傳統的法式魯邦種做麵包，因為太愛我們的兩個小孩，所以用兩個小孩的名字幫烘培坊的取名。
我們的麵包使用精選原料、長時間用魯邦種做天然發酵、堅持不添加任何商業酵母。
我們深信法國美食專家的名言：
『用我們的嘴巴投票，用牙齒來保衛我們的未來』
秉持使用百分百的自家培養的天然發酵的魯邦種酵母，以及以下嚴選的食材：
花蓮吉蒸牧場的阿秀鮮乳 花蓮壽豐秉達農場人道飼養放牧雞蛋
台灣十八麥國產麵粉 法國頂級VIRON小麥粉 法國黑麥粉
法國諾曼第頂級發酵奶油
魯邦種麵包介紹
魯邦種源自法文的ＬＥＶＡＩＮ，指的是只使用麵粉、水、鹽巴來天然發酵的酵母，也就是中文所謂的「老麵」。
使用魯邦種酵母長時間發酵讓麵包較容易消化。
魯邦種酵母中的乳酸菌能延遲麵包老化，避免細菌滋生，也會維持麵包良好的溼潤度和口感。
成立宗旨
法籍爸爸跟台灣媽媽為了讓兩個小孩可以在花蓮的好山好水中長大，從法國回到台灣。因為太愛我們的兩個小孩，所以用兩個小孩的名字幫烘培坊取名。麵包長時間用魯邦種做天然發酵、堅持不添加任何商業酵母。
創生模式
我們希望我們的烘培坊可以多使用在地農業的產品，同時也有機會可以將魯邦種麵包的製作以及創業方式可以讓希望在其他地方城鎮的青年可以參考。
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- 何雅倫
- yalun1983@gmail.com