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創生夥伴介紹

御鼎興柴燒醬業

雲林縣(中部)
御鼎興柴燒醬業
御鼎興醬油創始於1958年,在西螺已歷經三代,六十年間,我們堅持麴菌自然發酵,使用紅甕並經過六個月以上的日晒釀造,最後以柴火熬煮醬油。 其實早在六十年前,古法手作是再平常不過的事,但如今全台灣還堅持傳統的醬廠已為數不多,也許我們可以換個方向思考,在這個講求效率的年代裡,”慢”儼然成為了一種創新。 所以我們相當清楚自己在台灣飲食文化脈絡裡的定位,就是”製作出一瓶好的台灣傳統黑豆醬油”,我們深信,「追求質的極致,遠比追求產值來的重要」。
成立宗旨
做一瓶好醬油是本份,做一瓶有文化的醬油是覺醒
創生模式
醬油製造、舉辦餐會、醬產業發展
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